洋姜腌酸技术
“腌酸”也就是将原材料通过醋及其他原料经过腌制所得到的食品。夏季由于出汗多而最易丢失津液，人们经常出现食欲不振、精神疲惫，甚至是引发肠道疾病。故需适当吃酸味食物，酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。两广由于地处亚热带，天气炎热，所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃，价廉、美味兼有保健的功效，是民间传统智慧的结晶。腌酸利于开胃，而且采用醋等原料腌制，快速而且无需担心亚硝酸盐的危害。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项洋姜腌酸技术，该技术洋姜腌酸，利用洋姜的口感脆嫩制成腌酸，还加入柠檬片、芫荽等天然添加剂，有生津止渴、健胃消食的作用，同时还具有养生保健功效。腌制过程中所使用的醋为自行酿造，酸味不过于刺激，味酸、甜、鲜、香，用以腌酸凉薯，更加增添腌酸的口感，利于开胃。洋姜腌酸风味独特、口感出众，符合现代人的饮食需求，现将该洋姜腌酸技术及实施例介绍如下供研究参考：（211371 265318）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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