橄榄果肉腌制工艺方法
橄榄，橄榄科橄榄属乔木植物。橄榄系华南地区的特有果树，属常绿的乔木，其生长寿命高达500年以上，终生无需任何药物均能生存，是天然绿色果业食品(本草纲目有记载)。据中国医学科学院《食物成份表》记载，每100克橄榄可食部份含蛋白质1.2克、脂肪1.0克、碳水化合物12.0克、磷60毫克、镁1.4克、钙204毫克、维生素C2.5毫克。其中钙是列举的33种水果中含量最高者，为葡萄、柑桔的13倍，苹果的18倍，梨的41倍，香蕉的23倍，荔枝的51倍，钙对人体健康的，特别是儿童和老年人健康大有益处。明清年代史有记载橄榄果肉食益，果肉富含钙质与维生素C，自古以来已成为北部湾地区一道传统名菜。由橄榄与一些配料腌制而成的菜，味道鲜美、开胃下气、口感适中，其中橄榄的果肉营养价值没有流失，腌制出来的橄榄果肉一直深受广大消费者的追捧，而且易保存，又能作为其它配料使用。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项橄榄果肉腌制工艺方法，该技术得到的橄榄果肉，天然绿色、健康、口味纯正、不含农药残留、无污染、无任何添加剂。腌制方法的得到的橄榄果肉，含有丰富的羟基酪醇，现将该橄榄果肉腌制工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（241441 363315）
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