猪皮提取低分子量胶原蛋白肽工艺

胶原蛋白或称胶原是由动物(从海绵动物到脊椎动物)细胞合成的一种生物高分子化合物，广泛存在于动物骨、腱、软骨和皮肤及其它结缔组织中，约占哺乳动物总蛋白1/3，在骨头与肌腱中约有90％以上，皮肤中约有50％以上的蛋白质为胶原蛋白。胶原蛋白的水解产物胶原蛋白肽具有抗血压、调节免疫、抗肿瘤、护肤美容等众多功效。猪皮中约含水分70％～75％，蛋白质21％～23％，脂肪1％，灰分0.5％。而猪皮中的蛋白质以胶原蛋白为主，含量为87.8％。胶原蛋白具有独特的三股超螺旋结构，三条链相互平行而且由链间氢键相连，具有十分稳定的性质，一般的加工温度及短时间加热都难使其分解，因此难被人体吸收，直接食用利用率较低；如将胶原蛋白水解为多肽后，消化吸收率几乎达100％，而其营养及生理功能也会显著提高，如：保护胃黏膜以及抗溃疡，促进皮肤胶原代谢，抑制血压上升，能促进钙吸收和降低血清中胆固醇含量，对关节炎等胶原病也都具有很好的预防及治疗作用。近几年来，胶原蛋白的开发与利用已引起人们广泛的关注。不过，并非所有的胶原蛋白肽都能轻易地应用于不同的领域。胶原蛋白肽的用途主要取决于胶原水解产物的分子量，胶原蛋白肽在医药、食品、化妆品、精细化工产品中的应用都与其分子量有关。分子量的大小已经成为衡量产品质量的标准。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项猪皮提取低分子量胶原蛋白肽工艺，该技术与现有技术相比较具有以下有益效果：优化了工艺步骤，提高了生产率，提升了胶原蛋白肽的得率，提高了胶原蛋白肽的活性，现将该猪皮提取低分子量胶原蛋白肽工艺及实施例介绍如下供研究参考：（311211  346324）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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