花生粕提取凝血酶抑制肽技术工艺方法

花生是全球最重要的四大油料作物之一，中国是世界上重要的花生生产大国，产量占世界总产量的40%以上。然而我国花生的深加工水平与西方发达国家相比还十分落后。在我国，花生约有50%以上用于提取食用油，花生粕是花生提油的副产物。 根据提油工艺的不同，花生粕又分为热压榨花生粕、溶剂浸提花生粕和冷榨花生粕。由于人们对浓香花生油的嗜好性消费，我国花生粕大多为热压榨花生粕，其中花生蛋白变性程度严重，从中直接提取花生蛋白得率非常低，故国内花生榨油后剩余的花生粕大多用作动物饲料，产品附加值低，资源浪费严重。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项花生粕提取凝血酶抑制肽技术工艺方法，该技术省去制备花生蛋白的过程，直接酶解花生粕提取花生肽，工艺路线简短，生产成本低；得到的花生肽溶解性好，相对分子质量小于1000的小肽组分占85%以上，具有抑制凝血酶的活性。本发明应用于花生粕加工，可以得到具有保健功能的食品配料，显著提高花生产品的附加值，花生肽得率72.4%，花生肽纯度73.6%，蛋白质水解度23.5%，花生肽抑制凝血酶活性的半抑制率（IC50）为40.9mg/mL，现将该花生粕提取凝血酶抑制肽技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（211241  215308）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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