山药切片护色剂及方法
怀山药，特别是铁棍山药，其具有很好的药用和食用价值，然而其保鲜和运输是制约其发展的重要问题。怀山药饮片在加工过程中需要对鲜切片进行护色，现有的方法是：用硫熏蒸或者用亚硫酸及其盐类溶液浸泡。然而，随着食品安全要求的加强和对亚硫酸盐的研究，发现其有诱发过敏性疾病和哮喘病、破坏维生素B1的作用，一些国家已经禁止使用，因而开发新的安全的护色剂成为怀山药饮片生产的重要课题。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项山药切片护色剂及方法，该技术与现有技术比较具有护色效果好且安全性高的显著优点，能显著延长切片冷藏时间8-10天，且能明显改善感观品质，现将该山药切片护色剂及方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371 252309）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。