低成本鲜切淮山防褐变方法
淮山又称山药，块根含大量淀粉、蛋白质、维生素C、维生素E等，可以药食两用，具有健脾、助消化、补虚劳、益气的功效，是一种高效的经济作物。人们也对淮山进行加工，开发了一系列的淮山食品，如淮山饮料、淮山饼干、淮山片等，但在进行加工过程中，由于其含有的多酚氧化酶易于将酚类氧化，导致发生褐变，影响其价值。为此，人们为防止鲜切淮山褐变做出了很多的尝试，具有一定的效果，但其成本高，不能得到广泛的推广。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项低成本鲜切淮山防褐变方法，该技术是提供一种防褐变效果好、成本低的鲜切淮山的防褐变方法，应用本方法处理的淮山，储藏时间明显增长，储藏10天后，颜色、口感几乎没变化。现将该低成本鲜切淮山防褐变方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371 252312）
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