红糖发酵泡蒜制备方法

大蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎，别名为葫、葫蒜、荤菜、独蒜、独头蒜等；含有丰富的蛋白质、糖、维生素及矿物质等成分，具有消炎、杀菌、保肺、防治心脑血管疾病、抗癌等保健作用，为公认的保健食品之一。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖，其含有85％左右的蔗糖，既保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力；此外还含有其它营养物质，如碳水化合物，能够加速皮肤的细胞代谢，为细胞提供能量；叶酸、微量物质可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁；氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生；天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。大蒜，由于其具有刺激性的气味，生吃难以下咽，并且容易引起口臭，在传统技术中通过采用大蒜、糖、酱、醋进行腌制，虽然除去大蒜的异味，但其口感仍然不佳，其味较酸、掩盖了大蒜的清香，造成大蒜的品质下降，且保持期较短。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项红糖发酵泡蒜制备方法，该技术有益效果：采用盐对大蒜进行腌制，除掉了大蒜的辛辣气味，同时还能给产品增加适宜的盐度，改善口感；添加的泉水，含有钾、钙、镁元素以及其它微量元素，能够补充人体矿物质的需求，促进人体生长发育；添加的红糖含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，此外，还含有叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；此外添加适宜的红糖，具有止咳化痰之功效，此外使得蒜瓣表面色泽亮丽，提升了产品的外观品质；添加的白酒，能够扩张小血管、使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利；通过对发酵工艺的调控，进而使得原料中的营养物质能够充分的溶出，进而进入人体后容易消化吸收；无需任何食品添加剂，食用安全放心；为半手工半机械化操作，适用于产业化生产，现将该红糖发酵泡蒜制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371  272329）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。