低糖西瓜脯生产工艺
西瓜是深受广大消费者青睐的夏令佳品，富含多种维生素、矿物质、氨基酸和一定的配糖体、枸杞碱、腺嘌呤等成分，有丰富的营养和良好的药用价值，能解热消暑，除烦止渴。日常生活中，人们往往重视西瓜果肉的利用，而忽视瓜皮的食用价值，抛弃的瓜皮还造成了严重的环境污染。研究表明，西瓜果皮不仅含有蛋白质、维生素、糖、粗纤维、有机酸、果胶等食用与药用成分，而且具有一定的坚实度，是制备果脯等食品的良好原料。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项低糖西瓜脯生产工艺，该技术的有益效果是：采用无硫护色、真空渗糖、低温糖渍、真空干燥和充氮包装等措施能最大限度地保持新鲜西瓜的营养成分，且含糖量低，货架期长，适合生活水平提高后人们对果脯品质、口感的要求，现将该低糖西瓜脯生产工艺及实施例介绍如下供研究参考：（241311 223322）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。