西红柿脯保色剂技术配方及方法

我国栽培西红柿的历史已有二千多年，现已遍布全国各地，西红柿含有多种营养成分，Vc、核黄素、脂肪、硫胺素、胡萝卜素、有机酸(如柠檬酸、苹果酸)、Va、Ca、P、Fe、B、Mn、Cu等微量元素等，所含的谷胱甘肽有抗癌的功能，蕃茄素有帮助消化和利尿的功能，蕃茄碱能抑制某些对人体有毒的真菌。它所含的黄酮类等物质有显著的止血、降压、利尿，烟酸即可以保护人体的皮肤健康，又能促进胃液的正常分泌和红细胞的形成，对治疗癞皮病有特殊功效。蕃茄红素可以清除人体内的自由基、具有抗氧化、抗衰老、抗癌作用。蕃茄可做菜肴、甜食、罐头、浆类制品等，称为蔬菜中的水果，大、小西红柿均可作水果直接食用。现在虽可在大棚栽培，但大田栽培的丰收季节产量高，不易久藏。将小西红柿做成西红柿脯称圣女蕃茄，在市场上销售很好，深受广大消费者喜爱，也是解决蕃茄短时间内大量采收不易贮藏的方法之一。

为解决西红柿脯产品颜色由红变成棕黑色、萎缩变硬、失重和寿命短的问题。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项西红柿脯保色剂技术配方及方法，该技术产品的使用具有使用量极少、方法简单、无毒无害、成本低、适合大规模生产应用的特点。现将该西红柿脯保色剂技术配方及方法实施例介绍如下供研究参考：（211341  221343）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。