黄秋葵嫩果腌制工艺方法

黄秋葵是锦葵科一年生的草本植物，以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用，还是降血糖的良药；目前，商品化的黄秋葵深加工产品已经有：花茶、饮料、胶囊及干蔬等；黄秋葵的嫩果肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，却比人参更适合日常食补，黄秋葵的嫩果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎及胃溃疡，并可保护肝脏和增强人体的耐力。黄秋葵的嫩果有很高的营养价值，食用方法也很多，但大部分的食用方法保存时间较短，如不能及时食用则易变质，或者造成其内部营养的流失；将黄秋葵的嫩果进行腌制，能够延长黄秋葵嫩果的保存时间，现阶段，大部分的黄秋葵腌制方法只是适用于餐厅或者家庭中的小用量供应，而其工厂化的腌制工艺则还处于空白阶段，因为工厂化的腌制对于黄秋葵嫩果的品质、采摘时间及腌制流程都具有具有极高的要求，需要对黄秋葵嫩果的各种属性有着充分的了解和丰富的实践经验；所以，如何在既能保证营养成分不流失的同时，又能够使其具有较好口感即为所要解决的技术问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项黄秋葵嫩果腌制工艺方法，该技术方法独创性的将黄秋葵的嫩果成功进行深加工，能够大大延长黄秋葵嫩果的食用保存时间，既保证腌制后的黄秋葵嫩果不流失营养成分，又使其拥有良好的口感，现将该黄秋葵嫩果腌制工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211341  237311）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。