家庭杏仁酥糖制备方法

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种，我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症状有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益，研究表明，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加；而且纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。因此，许多肥胖者选择甜杏仁作为零食，来达到控制体重的目的。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项家庭杏仁酥糖制备方法，该技术方法制作的杏仁酥糖营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。是一种携带方便、清香酥脆，简便易食的杏仁酥糖，现将该家庭杏仁酥糖制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（241241  235332）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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