酶解法大蒜油提取技术方法

大蒜自古以来是作为蔬菜和调味品，但作为药用原料使用也有5000年的历史。目前国内外的科学家对大蒜的研究也相当重视，取得了大量的研究成果，证明了大蒜不仅是一种优良的保健食品，也是一种具有广泛应用前景的天然药品，其有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。并证实了大蒜的医疗、保健作用与其中所含的大蒜精油、大蒜多糖、有机锗、硒等成分有关。大蒜油是大蒜中多种挥发性活性有机硫化物的总称，具有多种生理活性，主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等，是大蒜生理活性的主要成分。大蒜油是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。因此，在很多领域都有广泛的应用。在医疗方面, 大蒜素可用于治疗感染性疾病、消化系统疾病、口腔疾病、心脑血管疾病等，且具有防衰老、防金属中毒、防癌抗癌等作用。现有的大蒜油提取方法主要有水蒸气蒸馏法、溶剂提取法、CO2 超临界提取法、分子蒸馏。其中，水蒸气蒸馏法所需设备简单，操作方便，成本低廉，是目前生产大蒜油最常用的方法，

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法大蒜油提取技术方法，该技术提取方法工艺简单、提取周期短、生产成本低、提取效率高，现将该酶解法大蒜油提取技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371  273323）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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