猪肉油状香精制备技术方法

随着食品结构的改变，旅游业的蓬勃发展，方便食品行业也迅速发展起来，回归自然，寻求绿色食品成为方便行业发展的时代潮流。肉类香精是近年来迅速发展的香精之一，广泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味方面，随着我国食品工业的发展，人们生活水平的日益提高，人们对肉味香精的色、香、味以及像真度都提出了更高的要求。现有技术的猪肉油状香精在香气香韵上柔和度、和谐性有欠缺，在加香产品中的体现就是整体像真度一般，烹调感略差。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项猪肉油状香精制备技术方法，该技术所具有的有益效果：该技术产品适用于肉制品加香，可提升加香产品整体的猪肉香气香味、肉质感，回味绵长，整体香韵和谐自然，像真度高。重点着手解决像真度与和谐性的难题，在原料的选择上针对辛香料与香原料的协同增香效果进行了大量的实验，并且使用了西式辛香料与中式辛香料相结合的方法来更好的祛除加香产品本身的不良风味，最终在产品应用上取得了很好的效果，现将该猪肉油状香精制备技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（311211  311346）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。