鲜切淮山保鲜加工技术方法
目前，常见的鲜切淮山加工保鲜主要采用化学护色剂护色、真空包装袋包装，然后在冷链低温(0-4℃)下贮藏的方法。这种加工保鲜方法容易造成食品安全隐患，在货架温度(15℃左右)下，容易涨包产生异味，严重影响其品质。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鲜切淮山保鲜加工技术方法，该技术有益效果：通过鲜切淮山的气调包装，既能保持鲜切淮山的绿色高品质，也使得O2/CO2透过性、透湿性好，且贮运期间不变色、不产生异味。同普通真空包装鲜切淮山相比，大幅延长货架保鲜期30％以上，现将该鲜切淮山保鲜加工技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371 252325）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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