酶解法桑葚汁制备工艺方法

桑葚中含有大量的蛋白质和多种人体必须氨基，营养成分丰富，同时其药理物质也非常丰富，如酚类物质含量4.74mg/g、类黄酮含量1.18mg/g、花色苷含量0.79mg/g，因此桑葚具有一定药理作用和营养价值。但桑葚运输、保存成本较高，市场上桑葚的加工产品不完善。树莓富含氨基酸、维生素等多种营养成分，还含有丰富的鞣花酸、黄酮、花青素等多种易被人体吸收的功能性成分，具有改善人体新陈代谢等功效。但树莓果实成熟期持续时间比较长，且浆果容易破碎，机械采收比较困难，鲜果必须靠人工采收，由此导致树莓生产成本较高。市场上树莓鲜果的供应量很少，价格昂贵，另外树莓的加工产品也较少，远远不能满足消费者的需求。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法桑葚汁制备工艺方法，该技术与现有技术相比的有益效果是：制得的复合桑葚汁口感好，是天然饮品，使用WAY阿贝折光仪测试成品的固形物含量，结果为11.6％，符合饮料标准。制得的复合桑葚汁，溶液整体均匀一致，具有桑葚果特有的香气，酸甜可口，无异味，嗜好性好，现将该酶解法桑葚汁制备工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（311411  227348）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。