鱼豆腐专用增稠剂技术配方
鱼豆腐属于鱼糜类产品，又叫海洋仿生食品，主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此把它命名为鱼豆腐。鱼豆腐是一种人们喜闻乐见的绿色食品，含钙量非常高，主要用于餐饮业，深受广大消费者的喜爱。
鱼豆腐在制作时，需要添加一定量的食品添加剂，以改善鱼豆腐的品质，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对制作鱼豆腐过程中的增稠技术现推荐一项鱼豆腐专用增稠剂技术配方，该技术产品具有较强的亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，能够明显调高产品的吸水性，从而提高产品的出品率，能提升鱼豆腐的口感、增强鱼豆腐的保水性、增加鱼豆腐的弹性。能提高鱼豆腐的耐冻性和耐煮性，即经长期冷冻和长时间蒸煮不易松散，延长了鱼豆腐的货架期，现将该鱼豆腐专用增稠剂技术配方介绍如下供研究参考：（211211 317373）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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