薏仁米快速唤醒萌芽技术方法

薏仁米，又称薏米、薏仁、苡仁、苡米、、薏苡米、药玉米等。其营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿，增食欲，治冷气，煎服利水。”在现有的薏仁米种植技术中，薏仁米必须带壳播种，白米当做种子是无法发芽的；但是，带壳的薏仁米极度难于发芽，这给薏苡仁种植带来了巨大的困扰；现有的薏仁米催芽技术大多为浸泡催芽或催芽剂催芽，但催芽效果业不容乐观。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项薏仁米快速唤醒萌芽技术方法，该技术与现有技术相比通过28～32℃的温水搅拌浸泡带壳或去壳的薏仁米，并电解处理24h左右，即可唤醒薏仁米种子，并让其发芽，发芽后薏仁米中的淀粉转化为多肽和变性淀粉，带壳的可用于播种，发芽率超过97％；去壳的薏仁米可用于提取多肽，加工成含片或米粉等，也可以直接煮成米饭蒸煮时间与普通大米相同，大大缩短了薏仁米的煮熟时间；而且经电解处理后的薏仁米煮成米饭后，米香味更浓，质地更加细腻，糖尿病患者也可食用，这给糖尿病患者的食物供给提供了新的启迪与思路，现将该薏仁米快速唤醒萌芽技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（441341  333275）

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