薏仁米膳食纤维酶解法制作技术方法

薏仁米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏米、薏苡米、薏苡仁、药玉米等。李时珍在《本草纲目》中记载：薏仁能健脾益胃、补肺清热、去风渗湿、炊饭食、治冷气；煎饮能利小便热淋。在传统的中药中还作为一种利尿剂、抗炎药物、抗癌药物、镇痛剂使用。 薏仁米是谷物中的一种，以水煮软或炒熟后食用较利于肠胃的吸收，身体常感觉疲倦无力的人可多吃。薏仁米膳食纤维有以下作用：1）薏仁米膳食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积，刺激胃肠的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泄的作用；它可减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，从而减少和预防胃肠道疾病，并有预防结肠和直肠癌的作用；2）薏仁米膳食纤维对动物油脂的吸附作用比对植物油脂的吸附作用要强，薏仁米膳食纤维能吸附和清除铅、汞、镉、等有害物质，延缓和减少重金属等有害金属物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用，阻止这些毒物质被肠道吸收；3）薏仁米膳食纤维对肠道菌群的数量和种类具有调节作用。膳食纤维可以改善肠道菌群，促进肠道益生菌的生长繁殖，维持体内的微生态平衡，有利于某些营养素的合成。还能抑制有害菌的生长，减少有害菌产生的代谢毒物，从而减少人体对这些毒素的吸收，保持肠道“自净”功能及良好的自微生态环境；4）薏仁水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀，体积和质量增加10-15倍，既能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累，既可解决饱腹而不挨饿的问题，又可达到控制体重减肥的目的；5）薏仁膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉和消化，避免进餐后血糖急剧上升，它能改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项薏仁米膳食纤维酶解法制作技术方法，该技术以薏仁米为原料制作薏仁米膳食纤维，可以充分发挥薏仁米的优良特性；通过合理的生产工艺设计，使得到的薏仁米膳食纤维规格可用于食品、保健品和药品中。该方法原料来源广泛、成本低，制成的薏仁米可充分发挥薏仁米材料的特性，现将该薏仁米膳食纤维酶解法制作技术方法实例介绍如下供研究参考：(441341  333375)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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