柑橘酒发酵技术工艺

柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培、选择，柑橘成了人类的珍贵果品。柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。类黄酮柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：Ⅰ型是以芦丁为代表的一般性黄酮类；Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮；Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。柑桔发酵酒历史悠久。柑桔发酵酒含有较高的营养物质,特别是v。含量丰富,达25一30毫克/10。毫升。还含有维生素P、BI、BZ及钙、磷、铁、镁等多种矿物质,具有舒张血管、降低血压、治疗冠J心病的功能。长期食用可解热清凉、止咳、化痰。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项柑橘酒发酵技术工艺，该技术是一种柑橘酒的发酵工艺，以柑橘为原料酿造的果酒，酒精含量低，酒体醇香。且能较好的保留柑橘的原有功能成分，富含多种氨基酸、维生素、类黄酮、类胡萝卜素等活性物质；具有防衰老、保健养颜、润肺、补肝、安神等效果，现将该柑橘酒发酵技术工艺及实施例介绍如下供研究参考供研究参考：（241441  421381）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。