提取辣椒籽中辣椒素工艺方法

辣椒是茄科辣椒属植物，原产于中美洲和南美洲，现种植遍布全球，我国是著名的辣椒产地。辣椒全身都是宝，当前研究主要集中于辣椒素类物质、色素类(包括辣椒红素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素等)、其他还包括果蔬中含量最高的维生素C、丰富的维生素E、叶酸、钾、钙、镁、磷等。辣椒籽是辣椒的重要组成部分，辣椒籽占全果干质量的20％～40％，但过去国内外学者对辣椒籽的研究较少。辣椒籽中油含量丰富，达20％左右，辣椒籽油中不饱和脂肪酸含量高达70％以上，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。另外，辣椒籽中还含有辣椒素，辣椒素是辣椒中的辣味成分，可广泛用于食品领域。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项提取辣椒籽中辣椒素工艺方法，该技术与现有技术相比的有益效果是：通过振动筛和风选设备得到优质饱满的辣椒籽，用炒料机炒焙辣椒籽，用压榨设备压榨辣椒籽，压榨得到的辣椒籽毛油经过精炼得到精炼后的辣椒籽油。提取工艺路线短，能源消耗少，提取效率高，辣椒素提取率达90％以上，辣椒籽油提取率达95％以上，压榨过程最大程度的保留了产品的风味和各种营养物质，产品清澈透亮，香味浓郁，除了含有辣椒素外还富含不饱和脂肪酸、维生素E、及多种矿物质，无溶剂残留，符合现代人对绿色健康的要求，现将该提取辣椒籽中辣椒素工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211341  216385）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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