大米渣蛋白质碱法提取工艺方法
大米蛋白是一种营养价值很高的蛋白质，它不仅具有合理的氨基酸组成和较高的生物利用率，而且不含影响食物利用的毒性物质和酶阻碍物，具有低过敏性，被认为是一种优质的植物蛋白。以大米为原料的工业生产（如发酵和淀粉糖等）中一般只利用大米的淀粉部分，而副产品米渣中的蛋白质含量很高，因此米渣是提取大米蛋白质很好的原料。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项大米渣蛋白质碱法提取工艺方法，该技术使用混合酸预处理大米渣，然后再进行碱提取，大大提高了蛋白质的提取率，且该方法提取的蛋白质品质好，细腻无异味，口感好；提高了大米渣的附加值，有良好的经济效益，现将该大米渣蛋白质碱法提取工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211 252462）
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