发芽小麦制备虫草菌丝块技术方法

北冬虫夏草，又称蛹虫草，它是麦角菌科真菌冬虫夏草，寄生在幼虫蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。自古以来，人们都把其作为滋补品和药用品。天然的野生冬虫夏草主要生长在高海拔、高寒地区，生长环境的构成十分苛刻和复杂，加之人们对虫草的需求量不断增加及不合理的采挖，致使天然的冬虫夏草自然资源逐步减少。因此，为了解决药源，科技人员不得不通过人工栽培蛹虫草来满足市场需求，但多少年来，人工栽培的蛹虫草生产工艺复杂、生产周期长、产量低等一直困扰着人们。通过生物深层发酵技术生产虫草菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高及稳定等特点，是人工培养虫草产品的主要发展方向。目前生产虫草菌丝体所用的原料主要为粮食副产品，如米糠、麸皮等，在此原料基础上添加些矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。然而，通过烘干的菌丝体其营养成分会有所流失。另外，用这样的工艺生产出来的菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、口感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项发芽小麦制备虫草菌丝块技术方法，该技术用发芽小麦作为原料，用玉米粉和糖制备不含无机盐的营养液，用虫草液体菌种作为菌种并接入由发芽小麦和不含无机盐营养液组成的生产用培养基中，最后培养至虫草菌丝将培养基交织连接成块得发芽麦粒虫草菌丝块成品。通过实施所用的发芽小麦是用普通小麦经过发芽处理后，使其营养成分发生富集性变化。虫草菌丝与发芽小麦形成另一个特色的结合体——发芽小麦虫草菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠；小麦也由此增值数十倍。具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产成本低、产品的生产效率高及稳定等特点，现将该发芽小麦制备虫草菌丝块技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（441411  731454）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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