酶解法浓缩鸡骨膏技术方法

目前国内外在对鸡骨头的利用上主要有以下几个方面，且分别存在诸如污染等问题：①提取胶质(骨胶)的废弃脂肪、磷、钙等，环境污染大；②提取骨粉的废弃蛋白质、脂肪等，环境污染大；③提取调味品汤料的废弃骨头(钙、磷)，环境污染大；④骨头综合利用的产品很少，如骨髓浸膏系列产品，环境污染很少，但该产品对骨头资源的消耗量有限。目前市场上很少有以鸡骨架为原料的浓缩产品；传统方法工艺十分落后，劳动强度大，骨架内营养物质溶出量少，效率低，并且其浓缩后风味较差。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法浓缩鸡骨膏技术方法，该技术产品主要成份是以鸡骨架为原料的浓缩物，富含蛋白质和钙、磷等成份，具有丰厚、优美的滋味和丰富的营养，十分有利于人体健康；充分利用了骨资源，生产成本低，造福社会，提高人民生活水平和营养水平，也为鸡骨架等原料资源的综合利用提供了更大的空间。产品中除含有各种复杂的鲜味成分外，还保留了骨中天然的香气成分并具有浓厚的口感。是一种口感好、成本低、营养丰富的浓缩鸡膏，现将该酶解法浓缩鸡骨膏技术方法及实例介绍如下供研究参考：（311311  347518）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。