蜜苦瓜片常规加工技术工艺

苦瓜，又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗都披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实为长椭圆形，表面有多数不整齐瘤状突起，种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜的作用：1．促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2．防癌抗癌：苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制细胞的癌变和促进异变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；3．降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。随着社会的不断发展，目前市场上的相关产品已逐渐不能满足人们的需求，特别是对苦瓜的风味更形成了一种独特的需求，因此，开发一种能满足人们对苦瓜的风味需求的苦瓜产品是非常必要的，将苦瓜加工成一种蜜苦瓜片，满足人们的需要。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项蜜苦瓜片常规加工技术工艺，该技术产品色泽翠绿，表面糖霜均匀一致，甜中微带苦味，口感清脆，本产品有利于提高人体抵抗力，可以促进饮食、消炎退热，还具有防癌抗癌、降低血糖的功效，既可以作为肥胖症、糖尿病、心血管病、癌症者的食疗佳品，也可作为普通人群预防类似疾病的保健食品，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的食品，现将该蜜苦瓜片常规加工技术工艺及实例介绍如下供研究参考：（211341  247671）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。