柚子皮糖制作技术工艺方法

柚子皮营养丰富，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，每 100 克含有 0.7 克蛋白质、0.6 克脂肪、57kca rl 热量，这是其他水果所难以比拟的。 柚子皮不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。 柚子皮含有香精油、柚皮甙和类胡萝卜素等活性成分，具有化痰、止咳、消炎、下气、消食、降血压、降血脂、抗衰老等的作用。 此外，由于柚子皮内含有生理活性物质如柚皮苷、新橙皮苷等柠檬苦素类物质，这些物质可降低血液循环的粘滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。 中老年人如果患有脑血管病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。 鲜柚子皮中还含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子皮味甘苦、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、暖胃、除痰止渴、润化喉咙、理气散结等。]新鲜的柚子皮块不易贮藏，加工成柚子皮糖，食用方便，营养丰富，商品价值提高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项柚子皮糖制作技术工艺方法，该技术与现有技术相比，具有如下有益效果：产品形状饱满，内部滋润，表面略硬，甘甜纯正，入口清凉，具有柚子皮块特有清香的风味，表面干爽，口感清脆香甜，风味独特。产品能补益脾胃，具有清肺热化痰、无化学添加剂的绿色食品。本发明采用植物灰水进行硬化替代传统的生石灰水，避免人体得结石，现将该柚子皮糖制作技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（241441  473553）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。