高品质椰肉糖制作技术工艺方法

椰肉为椰子的胚乳，又称椰子瓤，取用椰子浆后，砸开内果皮即得。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物，可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。椰肉能补益脾胃，驱绦虫。新鲜的椰肉不易贮藏，加工成椰肉糖，食用方便，营养丰富，商品价值提高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高品质椰肉糖制作技术工艺方法，该技术产品形状饱满，内部滋润，表面略硬，甘甜纯正，入口清凉，具有椰肉特有清香的风味，表面干爽，口感清脆香甜，风味独特。能补益脾胃，具有清肺热化痰、无化学添加剂的绿色食品。采用植物灰水进行硬化替代传统的生石灰水，避免人体得结石，现将该高品质椰肉糖制作技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（241441  331626）