海带脯常规加工技术工艺方法

海带是一种生长于浅海岩石上的藻类植物，紫色，种类多。海带富蛋白质、多糖、各种氨基酸、脂肪、维生素、无机盐等物质，可供食用。海带含有高达29～35％的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻。广泛分布于世界各地，但以温带为主。现已发现约70余种。自然生长的海带数量有限，产量主要来自人工养殖。目前海带的保存方法限于脱水、冷藏等步骤，鲜食口味单一，无法满足消费者长期食用的需求。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项海带脯常规加工技术工艺方法，该技术采用抽真空渗糖的方法，得到低糖海带脯，其有益效果是，低糖海带脯产品有光泽及透明感，酸甜适口，脯体质地柔韧饱满，无肉眼可见杂质，打开包装后即可食用，以海带为基料，含有大量蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，食用方便，还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇。制作简单，工序合理，味道鲜美，食用方便，营养丰富的低糖海带脯的加工工艺，现将该海带脯常规加工技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（341511  444637）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。