羊肚菌蜜饯硬化剂技术配方

羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。羊肚菌在全世界都有分布，羊肚菌在中国的分布极为广泛，主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等，羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。

羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品，羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；能加强维生素E的抗氧化作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效，含有大量人体必需的矿质元素。

中医认为羊肚菌性平，味甘寒，无毒：有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

羊肚菌不易采收，且不易贮藏，用于加工成羊肚菌蜜饯可实现对羊肚菌原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

羊肚菌蜜饯加工过程中硬化是重要的技术措施，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项羊肚菌蜜饯硬化剂技术配方，该技术产品配方科学、简单实用、硬化效果快、价格低廉、符合卫生要求，现将该羊肚菌蜜饯硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（211471  521575）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。