红菇专用护色保鲜剂技术配方及方法

红菇，学名，又名美丽红菇，鳞盖红菇，属于担子菌纲，伞菌目，红菇科，是一种野生稀有珍贵的食用菌，分布于辽宁、江苏、福建、四川和云南等地，每年夏季群生或单生于林中腐植地上。红菇营养丰富，味道鲜美，且有药用功效。在福建闽南地区孕妇分娩，必食红菇补充营养；在广州、香港及东南亚国家亦很受欢迎。然而，红菇是呼吸跃变型果实，采摘之后仍然进行呼吸作用和代谢活动，子实体中含有大量水分，表皮薄弱，易受致病菌侵染，失去色、香、味、形等，使营养价值和商品价值降低，严重阻碍红菇从产地到销售市场的供应，急需合适的保鲜方法延长其贮藏期，但目前尚无任何红菇保鲜相关的报道。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项红菇专用护色保鲜剂技术配方及方法，该技术产品与现有技术相比，通过红菇专用护色保鲜剂浸泡处理可延缓红菇在贮藏期间的水分散失，减少褐变的发生，减缓红菇氨基酸含量的下降速率，延长红菇的贮藏时间，更有效的减少褐变的发生；红菇专用护色保鲜剂来源丰富，红菇保鲜方法成本低，易操作，具有广阔的应用前景，现将该红菇专用护色保鲜剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211471  491585）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！