螺丝菜蜜饯增脆硬化剂技术配方

螺丝菜又称甘露、宝塔菜，学名草石蚕，当地老百姓称它为地溜子，为唇形科、水苏属、是多年生草本植物，地下块茎洁白如玉，形如蚕蛹，呈螺旋状塔形，肉质脆嫩，十分可口，是驰名中外的八宝菜、什锦菜之一。螺丝菜营养丰富，有特殊的香味，质柔软，味淡薄，熟食棉软，腌制加工后质地脆嫩，颜色洁净，形状美观，是佐餐之佳品。螺丝菜除可熟食、腌渍加工外，还可入药，食药兼用，性味、甘平，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气、强身的功效；同时也是一种绿色保健食品。同时它还可作为工业提取水苏糖新型原料，产量高，成本低，经济效益高。

螺丝菜加工成螺丝菜蜜饯是对螺丝菜资源的充分开发，同时也为螺丝菜的深加工提供了一条新的途径。 制作方法一般为：采用选料→清洗→浸泡→去筋络→沥干→护色→硬化→漂洗→糖煮→糖渍→烘晒→整形→分级→包装等加工工艺流程，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对螺丝菜蜜饯的增脆硬化技术现推荐一项螺丝菜蜜饯增脆硬化剂技术配方，该技术产品在螺丝菜蜜饯加工过程中可直接加入，简单实用，最大程度的保证螺丝菜蜜饯脆度，现将该螺丝菜蜜饯增脆硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（211371  267576）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。