糖制冬瓜条常规加工技术工艺方法

冬瓜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季，表面上有一层白粉状的东西。冬瓜中含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等多种营养物质，既可以用来煮汤、做营养丰富的冬瓜蛊，也可以腌制成糖瓜冬，且更可以入药治病。冬瓜中含维生素C较多，且钾盐含量高，可达到消肿而不伤正气的作用；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美；冬瓜性寒味甘，可以清热生津、解暑除烦，在夏日食用尤为适宜。新鲜的冬瓜不易贮藏，加工成糖制冬瓜条，食用方便，营养丰富，商品价值提高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项糖制冬瓜条常规加工技术工艺方法，该技术产品颗粒饱满，口感滋润清脆，表面略硬，香甜纯正，爽口化渣，具有冬瓜特有的清香风味，表面干爽，口感清脆香甜，风味独特。产品含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有清肺热化痰、清胃热除烦止渴，消肿降脂的功效，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。糖制冬瓜条的加工方法，方法简单，实施方便，制得的糖制冬瓜条营养成分存留好，软硬适度，口感甘甜，含糖量适中，适于日常食用，现将该糖制冬瓜条常规加工技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（211341  273663）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。