速冻甜玉米粒护色剂技术配方

甜玉米是玉米的一个品种，又称蔬菜玉米、水果玉米，属禾本科、玉米属，甜玉米因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐，是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。甜玉米由于含糖量高、食用价值高，保健作用高，含钙丰富，可以起到降血压的功效，在甜玉米中所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用，甜玉米含有的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，而得到广泛种植，被当今世界广泛用作营养食物。

近年来，为使甜玉米较长时间的保存，对甜玉米速冻加工工艺进行了大量研究，目前主要采用漂烫--冷却--沥水--速冻等工艺对甜玉米粒进行保鲜贮藏，但时常出现解冻后甜玉米粒严重缩水、外观形发黑、没有光泽的问题。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对上述技术问题现推荐一项速冻甜玉米粒护色剂技术配方，采用该技术产品制出的甜玉米粒色泽能够保持原有甜玉米颗粒颜色，外表悦目有光泽，且无蒸煮味，保有甜玉米特有的软、香、黏、甜的口感，现将该速冻甜玉米粒护色剂技术配方介绍如下供研究参考：（211211  241566）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。