纯天然低温烘焙熟苦瓜粉用浸烫液技术配方

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，苦瓜因其味苦而清香可口，被人们视为难得的食疗佳蔬。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增。苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、养血益气、补肾健脾、益气壮阳的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜瓤具有清热、止渴、利水、消肿、止烦躁热等功效。苦瓜籽味苦甘，温补肾阳；将苦瓜子炒熟，研成粉末，每服6克，黄洒送服，可治阳痿遗精。目前已经公开的苦瓜粉加工方法主要是两种：1、苦瓜粉是由苦瓜先干燥脱水，再进一步粉碎；2、将苦瓜先打浆均匀后再进行冷冻喷雾干燥而成的粉末状苦瓜颗粒。这样方法生产的苦瓜粉的最大缺点由于苦瓜干燥或在水中长时间煮、泡，温度过高或者过低，使苦瓜的营养成分受到破坏熔损，色泽不能够保持鲜亮原色，颗粒粒大复水性不佳，其营养的吸收效果受到影响。现在苦瓜粉只取苦瓜肉使用，苦瓜瓤、苦瓜籽有的丢弃或有他用，造成苦瓜粉的营养流失。

随着我国经济的快速发展，生活节奏的加快，人们越来越重视食品的合理营养，开发研究食用方便、营养全面的新型食品是当前食品市场的发展趋势。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项纯天然低温烘焙熟苦瓜粉用浸烫液技术配方，该技术低温烘焙加工技术制作的纯天然低温烘焙熟的苦瓜粉，完全保留苦瓜的营养。1、因为是低温烘焙好的熟苦瓜粉，所以可以直接用开水冲调长期食用。2、纯天然低温烘焙熟的苦瓜粉根据个人喜好，加在适量的蜂蜜、牛奶、粥、饮料、饭菜等食品里食用，新鲜方便，口感好，食疗效果好。3、纯天然低温烘焙熟的苦瓜粉可以做为饮料、食品、糖果、牛奶、调味品等食品的配料使用。4、通过低温烘焙后制作粉碎研磨好的的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉杀菌后，按照销售袋装重量要求分别包装后可以直接食用，也可以作其他用途使用，现将该纯天然低温烘焙熟苦瓜粉用浸烫液技术配方及实例介绍如下供研究参考：（211341  247638）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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