纯天然低温烘焙熟土豆粉用浸烫液技术配方

土豆，别名马铃薯、洋芋等，是一种粮菜兼用型的蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用，常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。养学家指出，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。随着我国经济的快速发展，生活节奏的加快，人们越来越重视食品的合理营养，开发研究食用方便、营养全面的新型食品是当前食品市场的发展趋势。目前土豆粉加工方法主要是两种：1、土豆粉是由土豆先干燥脱水，再进一步粉碎；2、将土豆先打浆均匀后再进行冷冻喷雾干燥而成的粉末状土豆颗粒。这样方法生产的土豆粉的最大缺点由于土豆干燥或在水中长时间煮、泡，温度过高或者过低，使土豆的营养成分受到破坏熔损，色泽不能够保持鲜亮原色，颗粒粒大复水性不佳，其营养的吸收效果受到影响。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项纯天然低温烘焙熟土豆粉用浸烫液技术配方，该技术低温烘焙加工技术制作的纯天然低温烘焙熟的土豆粉，土豆经过筛选、清洗、去皮、切片、脱粉、浸烫、脱水、低温烘焙制作、杀菌、粉碎研磨、真空包装等十几道工序。该所制作的低温烘焙熟的纯天然土豆粉，能够保持土豆的原香，具有良好的色泽、其粉颗粒呈微观多空结构，达到良好的复水性能，水分低易保存，杀菌彻底保质期长，不含任何添加剂是纯天然绿色保健食品。土豆粉加工原料利用率高，特别是对原料的大小、形状没有严格要求，拓宽了土豆的应用范围。土豆有品种和老嫩差别，土豆的含水量≥70%，加工成的熟土豆粉的含水量≤10%，这样更容易方便保管、食用；土豆颗粒的超微细化在使用时更方便，营养成分更容易消化，口感更好，能实现果蔬的全效利用，符合当今食品加工业高效、优质、环保的发展方向，现将该纯天然低温烘焙熟土豆粉用浸烫液技术配方及实例介绍如下供研究参考：（211211  422614）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。