二次酶解法紫菜多肽原液制备技术方法

紫菜含有高达30％左右的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻，广泛分布于世界各地，但以温带为主。目前紫菜的加工方式比较单一，主要是做成紫菜干制品，食用时需要泡发、烹调等处理，或是将紫菜烤熟之后经调味处理而成海苔。因此，一些研究者进一步探究了紫菜深加工的方式，通过提取出紫菜中的营养成分，用以制备天然产物，或是以此为基础开发饮料。研究证明，紫菜含有丰富的紫菜多肽，它具有降血压的功效，为此，提取制备紫菜多肽也成为研究的热点。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项二次酶解法紫菜多肽原液制备技术方法，该技术采用多重破碎、酶解工艺，将紫菜烘干后进行粉粹、研磨，使紫菜细胞充分破碎，有利于内容物充分释放出来，利用复合酶进行二次酶解，进一步将离心后紫菜渣中残留的蛋白质转化成多肽，提高了多肽提取率，充分利用了紫菜原料，节约成本，且操作简单，现将该二次酶解法紫菜多肽原液制备技术方法及实例介绍如下供研究参考：（341511  244576）