盐渍海蜇快速脱铝加工技术方法

鲜海蜇含水量高、易分解和自溶，捕捞后需经三矾加工才能贮存。加入明矾虽能明显提高海蜇贮藏品质，但会造成海蜇铝残留量过高，而铝在人体内不断累积会引起神经毒性、骨骼毒性及免疫毒性等问题，因此，在食用加工前需进行脱铝。传统的清水浸泡脱铝时间需24小时以上，且铝残留量仍超过国家食品安全标准；目前现有技术包括酸浸泡脱铝法和复合溶液浸泡脱铝法，虽均能明显降低盐渍海蜇中的铝残留，但工艺耗时较长，产品品质较差。因此，如何快速而高效地对盐渍海蜇进行脱铝处理是海蜇食品化加工行业的棘手问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项盐渍海蜇快速脱铝加工技术方法，该技术可以快速高效地对盐渍海蜇进行脱铝处理，大大缩短加工工艺时间，提高脱铝效率，保持其原有的脆性和口感。并保证盐渍海蜇的品质和食用安全，现将该盐渍海蜇快速脱铝加工技术方法实例介绍如下供研究参考：（341541  223565）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。