酶解超声柚子皮提取果胶工艺方法

我国柚子产销量很高，柚子皮资源十分丰富。目前，柚子皮除了少量加工成蜜饯类产品及药用外，大部分没有得到合理利用。国内外研究表明，柚子皮中富含果胶、黄酮类和香精油等生物活性功能成分，具有一定的开发价值。因此，对柚子皮有效成分进行开发与研究，不仅可以避免自然资源的浪费，减少环境污染，还能促进柚子产业的发展。果胶是一种天然高分子多糖聚合物，具有良好的胶凝、增稠、乳化和稳定作用。临床试验表明，果胶还具有降血糖、抗癌、抗腹泻、减肥、预防糖尿病等医药功能'随着人们对果胶研究的不断深人，果胶在食品、医药、化工等行业的应用也越来越广泛问。国内外对柑橘皮中的果胶提取、分离研究较多，提取技术不断改进、创新，摸索出了数种成熟的提取方法，例如酸提取法、离子交换法、微生物法等间。酸提取法因为操作简单而被广泛采用，但耗能、耗时、提取效率低。近年来，有利用微波辅助酸提取法提取柚子皮中果胶的工艺研究，但是操作中温度较难控制。超声波提取技术是应用于有效成分提取的新手段，具有提取条件温和、能耗低、效率高等优点。超声波应用于果胶提取的理论基础主要是其形成的空化效应，可产生高达数百个大气压的局部瞬间压力，即冲击波，可破碎组织细胞，达到提取果胶的目的。本发明是利用超声波辅助传统酸提取方法提取柚子皮中的果胶，对柚子皮果胶提取工艺进行优化，以获得最佳提取条件，为柚子皮资源的综合开发利用提供依据。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解超声柚子皮提取果胶工艺方法，该技术通过复合酶和超声波共同作用于原料，从原料中提取果胶，酶作用条件温和，而且还起到破壁的作用，使原料中的果胶彻底的溶出的作用；超声波提取过程是一个物理过程，提取过程中无化学变化，被浸提的生物活性物质在短时间内保持不变，缩短了破碎时间；联合利用酶解和超声处理提取柚子皮中果胶，耗时短；超声功率、提取时间、提取剂及其浓度、料液比等提取工艺条件均采取最优，提取率高且有效保护提取物的功能成分；果胶得率可达到25% 以上，比传统酸提取法提高了30%以上，在实现变废为宝的同时，又实现了制取优质果胶的目的。本发明的提取方法简单、易于操作，适合工业化生产，现将该酶解超声柚子皮提取果胶工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（241441  473371）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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