辣椒储存防腐保鲜剂技术配方

辣椒为人们最喜爱的蔬菜只一，营养丰富、辣味十足，种植非常广泛，因为辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害，受冷害的辣椒出现水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂。冷库保鲜是目前先进的常用的辣椒保鲜技术，辣椒是茄科植物辣椒的果实, 辣椒果实离开母株后，仍然是有生命的, 生命靠氧气来维持，新陈代谢作用还在不断进行，但是它们不能再从植物得到水分和其它物质的供给，而是不断地失去水分和分解在生长过程中所积 累的各种物质，以获得维持其生命活动的能量，低氧量可以有效的抑制果蔬的呼吸作用，即辣椒从正常氧含量降到低氧环境时，呼吸作用减慢，呼吸消耗的水分会减少、蒸腾量下降，附着在果蔬上的微生物生长繁殖也会减慢。保鲜冷库低温度可以降低辣椒呼吸强度，同时抑制微生物的生长和果蔬的蒸腾作用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项辣椒储存防腐保鲜剂技术配方，该技术产品的使用可以在其他防腐保鲜技术基础上配合使用，可有效延长辣椒的储存期，该技术配方科学、防腐保鲜效果好、使用方便、价格低廉、符合食品卫生标准。现将该辣椒储存防腐保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211341  217364）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。