腌制辣椒防变质包装液技术配方

辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒等，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

辣椒腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。辣椒腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进辣椒风味的一种保藏辣椒并赋予其新鲜滋味的方法。华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项腌制辣椒防变质保脆包装液技术配方，该技术产品的应用可使腌制好的辣椒长期保存，咸淡适中，脆性好，口感好，符合食品卫生要求，可以有效的增进人们的食欲，保持辣椒原有的口味。现将腌制辣椒防变质包装液技术配方介绍如下供研究参考：（211341  217674）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。