蛇瓜果酱制作酶解剂技术配方及方法
蛇瓜为双子叶植物药葫芦科植物，又叫蛇豆、豆角黄瓜。据测定，蛇瓜每100g嫩果含水分94g、蛋白质0.7g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。现有的蛇瓜多被当作蔬菜被食用，不能充分利用蛇瓜的营养物质及提高蛇瓜的附加值。以蛇瓜为主要原料制作成的果酱调味品可为蛇瓜种植增加显著的经济效益。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项蛇瓜果酱制作酶解剂技术配方及方法，该技术将蛇瓜制备成蛇瓜果酱，使产品具有天然蛇瓜的真实感和风味，营养成分高、口感极佳，采用真空浓缩，能够较好的保存蛇瓜的营养物质，具有清暑解热、利尿降压等保健功效，现将该蛇瓜果酱制作酶解剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211341 245325）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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