营养保健瓠瓜蜜饯加工技术方法

瓠子为葫芦科，别名：甘瓠、甜瓠，果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，绿白色，果肉白色，果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜。瓠子性平，味甘淡，具有利水消肿，止咳除烦，通淋散结的功效。现代科学表明：瓠子蛋白质和多种微量元素，有助于增强机体免疫功能；同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠子中可以分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。且胡萝卜素在瓠子在含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低了人体癌症的发病率。新鲜的瓠瓜不易贮藏，加工成瓠瓜蜜饯，食用方便，营养丰富，商品价值提高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项营养保健瓠瓜蜜饯加工技术方法，该技术产品形状饱满，内部滋润，表面略硬，香甜纯正，爽口化渣，具有瓠瓜特有清香的风味，表面干爽，口感清脆香甜，风味独特。该产品有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品，现将该营养保健瓠瓜蜜饯加工技术方法实例介绍如下供研究参考：（211341  261575）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。