黄瓜叶蛋白酶解法提取技术方法

南瓜是我国常见的一种食物、有降血脂的效果。南瓜叶是南瓜的叶子，富含蛋白质、氨基酸、矿物质，还含有β-胡萝卜素、酚类物质和黄酮。在尼日利亚，南瓜叶是非常受欢迎的蔬菜，常被用来做汤，也常用做草药治疗疾病。但我国对南瓜叶的利用还比较少见。我国南瓜产量呈逐年增大的趋势，作为南瓜副产物的南瓜叶资源十分丰富，但大部分被白白丢弃，如能被开发利用，前景相当广阔。南瓜叶的粗蛋白含量可达全叶干重的46.3%，高于全牛奶粉、蚕豆中的蛋白质含量，并与大豆蛋白相近。对南瓜叶蛋白质氨基酸组成分析发现，人体必需的氨基酸含量丰富。另外，南瓜叶富含亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸。南瓜叶中矿物质含量十分丰富，且搭配均衡，是理想的碱性食品。人类疲劳是钾的消耗和钠的积累所致，而南瓜叶钾含量最高达710.8mg/100g，是香蕉的2.5倍，麦草的2倍。所以南瓜叶属高钾低钠植物，经常食用可抗疲劳，并对于预防高血压等心血管疾病具有积极的作用。南瓜叶中钙、镁和锌含量丰富，可提高人类食欲，增强免疫力。南瓜叶中富含的β-胡萝卜素、维生素C、酚类物质和黄酮则可有抗肿瘤、抗氧化等功效。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项黄瓜叶蛋白酶解法提取技术方法，该技术以黄瓜叶为原料经→打浆→酶解→过滤→加热→发酵→膜分离→吸附→酶氧化脱色→真空冷冻干燥，得到的黄瓜叶蛋白的提取率为50.32%，黄瓜叶蛋白得率为7.45%，黄瓜叶蛋白的颜色为白色，无草腥味，蛋白质量分数为63.24%，现将该黄瓜叶蛋白酶解法提取技术方法及实例介绍如下供研究参考：（211341  241525）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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