紫薯渣为原料制备膳食纤维技术方法

紫薯，又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，由于富含花青素、膳食纤维、维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物质元素，还具有特别的保健功能，在抗疲惫、抗癌、抗氧化、增强机体免疫力，清除体内自由基，防止胃肠道等疾病的发生中起到重要的预防作用。由于紫薯含有的成分及其保健价值，近年来受到国内外的普遍关注，许多企业纷纷加入其加工行列，如利用紫薯提取花青素、紫薯淀粉、紫薯全粉、紫薯饮料、紫薯酒等产品开始面世。其中，紫薯中含有丰富的膳食纤维受到人们的关注。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项紫薯渣为原料制备膳食纤维技术方法，该技术与现有技术相比，经过提取花青素和淀粉后的紫薯渣为原料制备紫薯膳食纤维，不仅成本低，而且所得不溶性膳食纤维产品中不溶性膳食纤维含量在73.1％以上，其中纤维素含量在66.7％以上，得率在61.2％以上；所得可溶性膳食纤维产品中可溶性膳食纤维含量在85.6％以上，果胶含量在66.9％以上，得率在17.7％以上。该方法在有效地利用废弃物、实现资源再生利用的同时，还避免了残渣直接丢弃对环境造成的污染，现将该紫薯渣为原料制备膳食纤维技术方法及实例介绍如下供研究参考：（211211  427684）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。