酶解法南瓜籽蛋白制备技术
南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，南瓜籽是南瓜加工的副产物，南瓜籽含有丰富的油脂、蛋白质及维生素等，营养价值很高，具有驱虫、缓解高血压、消炎、抗氧化等多种功能，是一味药食两用的中药，在我国种植范围广、种类多、资源丰富，极具开发价值。南瓜籽蛋白质的含量高达30％～40％，特别是脱脂美洲南瓜种子的蛋白质含量可达60％以上，种子中各种氨基酸的利用率也很高，平均达到93．75％，因此南瓜籽蛋白的含量高、品质好，是一种应用价值很高的优质植物蛋白资源。因此，有必要研究一种制备南瓜籽蛋白的方法。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法南瓜籽蛋白制备技术，该技术通过采用复合酶进行酶解，可有效破坏南瓜籽粉细胞的细胞壁，使得细胞内的蛋白更易提取，采用两次碱溶和复合酶酶解法提取蛋白，可有效提高南瓜籽蛋白的提取率，可有效提高蛋白质的纯度。该酶法制备南瓜籽蛋白的方法，工艺安全、制备便捷，可有效的提高蛋白质的得率和纯度，南瓜籽蛋白提取率可达75.0%以上、提取的南瓜籽蛋白纯度高达90.0%以上，现将该酶解法南瓜籽蛋白制备技术及实例介绍如下供研究参考：（211341 271643）
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