酶解法鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽制备工艺方法

胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质。它是皮肤的主要组成部分，占皮肤真皮层80％ 的比重。它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分，支撑着皮肤。胶原蛋白是 由3条肽链拧成螺旋纤维状蛋白质，也是人体内含量最丰富的蛋白质，广泛分布于结缔组 织、皮肤、骨骼、内脏细胞间质及肌腔、韧带、巩膜等部位，大约占人体总蛋白质的30％ 及以上。它富含人体需要的脯氨酸、羟脯氨酸等胶原蛋白特征氨基酸，是人体细胞特别是 肌肤细胞外基质中重要组成部分，所以胶原蛋白也是在发达国家美容界流行最久的美容保 健品。活性胶原蛋白有着多种生理功能，其在医药、化工、食品等领域有着广泛的应用，其 酶解产物胶原蛋白肽也具有多种生理功效，主要表现在抗氧化、降血压、降血脂、抗肿瘤 等。因此人们对胶原蛋白及其肽类的研究开发相当关注。胶原蛋白的利用首先是从陆生动 物开始的，但仅是陆生动物的胶原蛋白制品难以满足人们的需求，因此，近几年，人们把 目光转向了胶原蛋白资源更丰富的水产动物，尤其是淡水以及海水鱼类。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽制备工艺方法，该技术与现有技术相比，得胶原蛋白肽中灰分含量明显低于 其他酶解方法，且无腥味。利用复合酶对胶原蛋白进行水解，小 分子胶原蛋白肽得率高、酶制剂成本低、无苦味。方法可显著降低了胶原蛋白肽 的生产成本，所得胶原蛋白肽为白色无味粉末，灰分含量小于0.5％，分子量小于3000Da 的肽段占总氮的96％以上，现将该酶解法鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽制备工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（341211  651687）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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