乌贼鱼保鲜剂技术配方

乌贼本名乌鲗、墨斗鱼、墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的海洋动物，乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。乌贼鱼不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料，它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，总之乌贼鱼是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

乌贼鱼在储存、加工过程中往往经过低温速冻、冷冻等，解冻后其口感变硬，鲜度下降，长时间冰冻后蛋白质产生变性，营养含量降低。华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项乌贼鱼的保鲜剂技术，用该该技术保藏后的乌贼鱼保险效果好，烹饪口感较好，鲜味基本没有降低，蛋白质基本不会变性，营养含量不会下降，该乌贼鱼保鲜剂技术无毒、无害，其中的成分还可以调节乌贼鱼的口味，该保鲜剂技术配方科学、生产成本低廉，保鲜效果好，能有效地抑制了低温保存过程中脂肪的氧化酸败，能显著延长乌贼鱼流通过程的货架期。乌贼鱼保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（341211  531541）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。