含酵素餐具催干剂配方及制备方法

随着我国经济的飞速发展，服务业在国民经济中起着越来越重要的作用，而餐饮行业作为服务业中一个举足轻重的组成部分，必将有着非常广阔的发展前景。餐饮行业规模的扩大要求餐具的清洗应机械化和迅速化，洗碗机的发展解决了这一问题，成为餐饮清洗行业正规化的有力保证。洗碗机通过机械的力量，运用特定的化学清洁剂，在合理合适的温度和时间范围内，高效地完成碗碟餐具的清洗。洗碗机机洗餐具一般包括浸泡预洗、主洗、漂洗、消毒和烘干等步骤，对应的化学清洁剂为普通餐具清洁剂、高碱主洗液、餐具催干剂等。目前餐具催干剂由低泡表面活性剂、螯合剂、助溶剂及必要的食用色素和防腐剂等复 配而成，浓缩、高效，提高洗碗机工作效率。通过降低水的表面张力，使淋洗后的餐具形成均匀薄水膜而迅速干燥，消除点状及条状水浦痕，它可以降低餐具与水之间的表面涨力，促进餐具快速干燥且不留下液体的斑纹，餐具催干剂使用安全，适用于各种餐具且不会对任何质料和餐具或洗碗机造成损害。餐具催干剂有助于增强其在餐具表面的吸附趋势，加快其吸附速度。但是在实际使用中干燥不均匀，餐具表面易出现斑膜和水渍问题。因此，生产出一种高效催干餐具的催干剂具有很大的市场需求。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项含酵素餐具催干剂技术配方及制备方法，该技术所制含酵素餐具催干剂中所用的复配阴离子表面活性剂可在高于其浊点的温度下吸附在餐具表面，形成了一个薄的连续膜，降低了固-液界面能和接触角，使得餐具表面排水更快、更均匀，并有效地减轻了斑点的形成或出现，又可配合所制酵素可清除餐具表面残留的脂肪、蛋白质，配合所用螯合剂，加强分散性，洗液中固体溶解物的分散性，更好的与存在于洗液里的金属元素，螯合作用结合，避免于餐具表面出现水渍，现将该含酵素餐具催干剂技术配方及制备方法实例介绍如下供研究参考：（571211  331345）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！