辣椒叶多酚提取用酶解液技术配方及方法

植物多酚是广泛存在于植物体内的重要次生代谢产物，广泛分布于植物体的根、叶、皮、果肉和壳中，具有抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏等多种生理功能，是人体每天必须从食物中摄取的抗氧化物质，被称为继膳食纤维之后的第七营养素。按结构将多酚分为以下几类：简单酚类、木脂素类、香豆素类、芪类、黄酮类、酚酸类和鞣质类等化合物。辣椒是一种药食两用的植物，在我国广泛种植，产量居世界第一位。辣椒叶作为辣椒种植的副产品，不仅具有很高的营养和食用价值，也可作药材用于强健脾胃、活血消肿、杀虫止痒等。辣椒叶中含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化、抗过敏和抗肿瘤等多种活性，广泛应用于食品保鲜，化妆品添加和肿瘤辅助治疗等多方面。目前尚未有高效的方法从辣椒叶中提取多酚类化合物，使得辣椒叶资源长期未得到合理的利用。现有技术中，植物多酚的提取方法主要有溶液浸提法、超声提取法、微波法等，但是单一的提取方法产率低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项辣椒叶多酚提取用酶解液技术配方及方法，该技术通过复合酶和超声波共同作用于原料，从原料中提取多酚，酶作用条件温和，而且还起到破壁的作用，使原料中的多酚彻底的溶出的作用；超声波提取过程是一个物理过程，提取过程中无化学变化，被浸提的生物活性物质在短时间内保持不变，缩短了破碎时间，现将该辣椒叶多酚提取用酶解液技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（211341  216565）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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