小球藻除腥用生物酶技术配方及方法

随着社会经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，人们的健康生活意识也在不断的增强，对于身体健康也越来越引起人们的高度关注。因此近几年各种各样的保健品以及具有保健功能的食品也越来越多的映入人们的眼帘，当然，具有高营养，无污染绿色食品的小球藻保健品以及含有小球藻成分食品当之无愧成为人们首选的营养食品。小球藻是一种普生性的单细胞绿藻。生长在良好环境中的小球藻藻粉蛋白质含量可达63.60％，18种氨基酸总量为55.95％，其中8种必需氨基酸含量为23.35％，且含有二十二碳六烯酸(DHA)。联合国卫生组织和粮农组织曾称誉其为二十一世纪理想食品与二十一世纪最佳食品。但是市场上小球藻产品主要有小球藻片，产品品种单一，又因为存在较重的藻腥味口感较差而没有得到大范围的推广。由于小球藻的腥味物质主要由藻蓝蛋白产生，由于其分子较大，环状糊精对其包埋效果不理想，脱腥效果受到限制。虽然和食用酒精联用效果会比较理想，但是会存在酒精残留的问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项小球藻除腥用生物酶技术配方及方法，该技术的突出优点是采用了混合酶酶解的方法来去除小球藻的藻腥味，从而可以有效的去除小球藻中的藻腥味，从而改善了小球藻应用了食品和医药工业中的口感，并保持了小球藻固有的颜色，现将该小球藻除腥用生物酶技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（341511  541431）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。