红油木耳加工硬化剂技术配方及制备方法

木耳，别名黑木耳、光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐， 质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜， 令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。木耳因其营养价值丰富，被现代营养学家盛赞为素中之荤。市场上的木耳类产品以干品居多，深加工产品很少，但是干品的食用仅限于作为烹饪的原料。通常百姓餐桌上的红油木耳，由于未经过密封、杀菌，具有保质期短，不方便食用的缺点。而杀菌过程中又会造成产品组织软烂，影响口感。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项红油木耳加工硬化剂技术配方及制备方法，该技术产品的使用解决现有技术的不足，提供一种可直接食用、风味独特，可有效防止木耳菜品软烂、提高保存期的红油木耳及其制备方法。该技术制得的红油木耳不仅方便人们食用，而且脆嫩可口，风味独特。硬化剂对木耳进行硬化处理，有效的防止了木耳灭菌后软烂；同时在保证木耳口感脆嫩的同时，有效延长了红油木耳菜品的保存期限；该技术采用特制的具有独特香味的炼制红油进行调味，产品味道佳，口感好，现将该红油木耳加工硬化剂技术配方及制备方法实施例介绍如下供研究参考：（211471  621636）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。